يعد الخرشوف أو الأرضي شوكي من الخضراوات المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، وطعمه الفريد، كما أنه عنصر أساسي في العديد من الأطباق حول العالم، لا سيما في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تنتج بعض الدول كميات ضخمة من الخرشوف لتلبية الطلب المحلي والتصدير للأسواق العالمية.
في هذا المقال، نتعرف على أبرز الدول المنتجة للخرشوف، وظروف زراعته، واستخداماته المتنوعة في المطبخ والطب.
🌱 نبات الخرشوف: نظرة عامة
الخرشوف هو نوع من النباتات الشوكية يزرع من أجل براعم زهرته قبل أن تتفتح، لأنها الجزء الصالح للأكل. يبلغ ارتفاع النبات ما بين 1.4 إلى 2 متر، ويتميز بأوراقه الرمادية الخضراء الطويلة وزهوره البنفسجية المبهرة.
أكبر 10 دول منتجة للخرشوف (بالأطنان، حسب بيانات 2013):
- إيطاليا: 451,461 طن
- مصر: 266,196 طن
- إسبانيا: 234,091 طن
- الأرجنتين: 105,236 طن
- بيرو: 103,348 طن
- الجزائر: 81,106 طن
- الصين: 78,055 طن
- المغرب: 55,234 طن
- الولايات المتحدة: 43,050 طن
- فرنسا: 38,354 طن
🥦 أهم استخدامات الخرشوف
- الطهي: يستخدم مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، ويمكن تناوله نيئًا مع زيت الزيتون أو الخل.
- المأكولات الشعبية: يدخل في وصفات شهية في المطبخ المتوسطي، والمغاربي، والشرق أوسطي.
- الشاي: يستخدم لتحضير شاي عشبي مفيد للكبد والهضم.
- الطب البديل: تستخدم مستخلصات أوراقه في تخفيض الكوليسترول.
- التزيين: تستخدم زهرته البنفسجية في الزينة بسبب شكلها اللافت.
شاهد أيضاً:
أكثر الدول تصديراً للغذاء في العالم
